Wein

HERKUNFT

Die KAPELLE definiert bei uns die höchste Qualität. Beste Trauben von den ältesten Stöcken aus den Filet-Stücken unseres Betriebes. Wie unter einem Brennglas bündeln diese Weine die Quintessenz unseres Tuns. Die Moste durchlaufen bis zu 18 Stunden Maischestandzeit und werden danach behutsam bis zu 16 Stunden gepresst. Spontane Vergärung des ungeklärten Mostes im Holz, biologischer Säureabbau und Ausbau auf der Vollhefe. Im folgenden Juli folgt der Abstich, danach die weitere Reifung bis zum nächsten März auf der Feinhefe. Der Spätburgunder vergärt offen auf der Maische und reift nach der Pressung gut zwei Jahre im Holz. Alle Weine werden ohne Filtration gefüllt.

  • KAPELLE Riesling
  • KAPELLE Weißer Burgunder
  • KAPELLE Spätburgunder