Wein

VaRIetY

Warum VaRIetY??
Ihr kennt sicher den Satz „same but different“ und so sehen wir den Wein in jeglicher
Hinsicht. Einfach mal andere Rebsorten, anders cuvéetiert, anders ausgebaut, anders
bewirtschaftet. Die Welt ist bunt, die Möglichkeiten vielfältig. Seit offen und
genießt einfach ohne Dogmen.

Was ist VaRIetY??
Wir haben uns auf PIWI eingelassen😊 Durch die neuen Rebsorten gibt es viele
Möglichkeiten mal etwas anders zu gestalten.
Die Weinberge haben wir im australischen Nichtschnitt angelegt, dass heißt wir nutzen
hier die Resistenz der Rebe und gehen einen Schritt weiter und überlassen sie sich
weitestgehend selbst. Es ist sehr interessant, an diesem Beispiel zu sehen, wie sich
die Rebe selbst reguliert, denn so kommt sie Ihrer Urform als Lianengewächs sehr nahe.
Sozusagen wesensgemäße Rebenerziehung… Aufgrund dieser Erziehung haben wir nicht nur
Insekten, sondern auch Kälber und Schafe im Einsatz.

Wie entsteht VaRIetY??
VaRIetY white ist ein Cuvee aus Sauvignac und Calardis blanc. Wir setzten hier auf
Spontangärung, 6 monatiges Hefelager, ein Teil Maischegärung, schonendes Schwefeln und
abfüllen ohne Filtration, leicht hefetrüb.
VaRIetY pink ist ein Rotling, für den bereits während der Lese rote und weiße Trauben
von Satain noir und Sauvignac cuvéetiert werden. Der weitere Ausbau ist wie auch beim
white, Zeit und Vertrauen sind unverzichtbar. Der Rest entsteht im Weinberg!

VaRIetY Etikett