Red, grape based Ferment: „Ruby Beet“_beschreibung
Einzigartiges Ferment auf Traubenbasis, das sich von typischen Kombuchas auf Teebasis unterscheidet – würzig, erdig, komplex, mineralisch.
Ein hochwertiges Ferment ruft oft komplexe Aromen hervor, die über die offensichtlichen Zutaten hinausgehen.
Zutaten: Traubensaft · Rote Bete · Rosmarin ·Salbei – Thymian – Lorbeer · Rauchsalz
Herstellung:
Cuveétieren der hauseigenen Kräutertees, Traubensäften, Gemüsesäften und Gewürzen
Fermentation des Cuvées mit Kombucha-Kulturen aus mehreren Hefe-/Bakterienstämmen erzeugt Geschmackskomplexität
Abfüllung in 0,75-l-Flaschen, unfiltriert – Trubstoffe sind natürlich
Servieren / Food Paring
8-12°C im Weißweinglas servieren.
Passt zu mediterranen Antipasti, fokussierten Grillgerichten aber auch zu klassischem Sushi
Fakten
Alkoholgehalt: < 0,5%
Nährwerte (je 100 ml): 67 kJ / 16 kcal; Kohlenhydrate 2,7 g; davon Zucker 2,7 g
Histamingehalt < 0,25 mg/Liter
Vegan
Ohne Konservierungsstoffe, unfiltriert
Demeter-zertifiziert
Lagerung: kühl & dunkel; vorsichtig öffnen (CO₂)